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色拉油的“色拉”两个字,是外来语。色拉油,原意是可以直接拌水果等使用的植物油,相当于我们拌凉菜直接使用的油(和香油,也就是芝麻油,没关系)。
可以意会:都可以直接拌凉菜了,质量肯定好,杂质肯定少。对的!精炼的比较到位。
色拉油和调和油无关。
但,色拉油毕竟不是国人的传统叫法,好长一段时间又被不良厂商滥用,国标也犯了愁,于是在多年前,国家明令禁止了色拉油的叫法。
那,现在的哪种油相当于色拉油呢?
国标中规定可以食用的植物油分四级,一级油杂质最少、最晶莹剔透、颜色很浅。这种油,就相当于原来的色拉油。
现在我们逛超市,肯定发现不了标有“色拉油”的。
用标有“一级”的油代替(其实也不是代替,就可以这么用)。
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